Le Clos des Goisses, joyau de la maison Philipponnat, incarne l'excellence et la singularité du terroir champenois. Ce vignoble mythique, niché sur les coteaux de Mareuil-sur-Aÿ, produit l'un des champagnes les plus prestigieux et recherchés au monde. Sa renommée repose sur un équilibre subtil entre un terroir exceptionnel, des pratiques viticoles minutieuses et une vinification respectueuse de la tradition. Mais quels sont les éléments qui font vraiment la différence et confèrent au Clos des Goisses son statut légendaire ?
L'histoire et le terroir unique du clos des goisses
L'histoire du Clos des Goisses est intimement liée à celle de la maison Philipponnat, dont les racines remontent au XVIe siècle. Cependant, c'est au XXe siècle que ce vignoble d'exception prend véritablement son envol, marquant un tournant dans l'histoire de la Champagne.
La création du clos des goisses par pierre philipponnat en 1935
En 1935, Pierre Philipponnat fait l'acquisition d'une parcelle de 5,5 hectares sur les coteaux de Mareuil-sur-Aÿ. Cette décision visionnaire marque la naissance du Clos des Goisses tel que nous le connaissons aujourd'hui. Pierre Philipponnat comprend immédiatement le potentiel exceptionnel de ce terroir et décide d'en faire un clos , c'est-à-dire une parcelle délimitée par des murs, une pratique rare en Champagne à l'époque.
Cette acquisition est d'autant plus remarquable qu'elle intervient dans un contexte économique difficile, en pleine crise du phylloxéra qui ravage les vignobles français. La clairvoyance de Pierre Philipponnat s'avère payante, car le Clos des Goisses devient rapidement l'un des fleurons de la maison.
L'exposition exceptionnelle de la parcelle sur la montagne de reims
Le Clos des Goisses bénéficie d'une situation géographique privilégiée sur les contreforts de la Montagne de Reims. Son exposition plein sud lui assure un ensoleillement optimal tout au long de la journée, favorisant une maturation parfaite des raisins. Cette orientation unique permet aux vignes de profiter pleinement de la chaleur du soleil, créant un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne.
La pente abrupte du coteau, qui peut atteindre 45% par endroits, accentue encore cet effet en maximisant l'exposition des vignes aux rayons solaires. Cette inclinaison exceptionnelle est d'ailleurs à l'origine du nom "Goisses", qui signifie "coteau très pentu" en vieux champenois.
La composition géologique singulière du sol crayeux
Le sol du Clos des Goisses est constitué d'une fine couche de terre reposant sur un sous-sol de craie pure, caractéristique de la région champenoise. Cette composition géologique unique confère au vin sa minéralité si distinctive et sa fraîcheur remarquable.
La craie joue un rôle crucial dans la qualité des raisins produits. Elle agit comme une éponge naturelle, stockant l'eau pendant les périodes humides et la restituant progressivement aux vignes lors des périodes sèches. Cette régulation hydrique naturelle permet aux vignes de bénéficier d'un apport en eau constant et mesuré, favorisant le développement optimal des grappes.
La combinaison unique de l'exposition, de la pente et du sol crayeux fait du Clos des Goisses un véritable grand cru de la Champagne, capable de produire des vins d'une complexité et d'une finesse incomparables.
Les caractéristiques viticoles du clos des goisses
La gestion du vignoble du Clos des Goisses requiert un savoir-faire particulier et une attention de tous les instants. Les pratiques viticoles mises en œuvre sont le fruit d'une longue expérience et d'une compréhension approfondie de ce terroir d'exception.
L'encépagement dominé par le pinot noir
Le Clos des Goisses est principalement planté de Pinot Noir, qui représente environ 70% de l'encépagement. Ce cépage apporte au vin sa structure, sa puissance et sa longueur en bouche. Le reste est composé de Chardonnay, qui contribue à la finesse et à l'élégance du vin.
Le choix de privilégier le Pinot Noir n'est pas anodin. Ce cépage exprime particulièrement bien les caractéristiques du terroir crayeux et ensoleillé du Clos des Goisses. Il permet d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique, alliant puissance et élégance.
La viticulture en forte pente et ses défis techniques
La pente abrupte du Clos des Goisses, qui peut atteindre 45% par endroits, pose des défis techniques considérables pour la culture de la vigne. Les travaux viticoles, de la taille à la vendange, doivent être effectués manuellement, ce qui demande un investissement en temps et en main-d'œuvre important.
Cette configuration particulière nécessite également des aménagements spécifiques pour lutter contre l'érosion des sols. Des murets en pierre sèche ont été construits pour stabiliser les terrasses et faciliter le travail des vignerons. Ces aménagements contribuent également à la beauté du paysage, faisant du Clos des Goisses un véritable jardin suspendu au-dessus de la Marne.
Les pratiques culturales durables mises en œuvre
La maison Philipponnat s'est engagée depuis plusieurs années dans une démarche de viticulture durable. Dans le Clos des Goisses, cela se traduit par l'adoption de pratiques respectueuses de l'environnement, visant à préserver la biodiversité et à maintenir l'équilibre naturel du vignoble.
Parmi ces pratiques, on peut citer :
- L'enherbement naturel maîtrisé entre les rangs de vigne
- L'utilisation de composts organiques pour fertiliser le sol
- La lutte raisonnée contre les maladies de la vigne
- La préservation des haies et des bosquets pour favoriser la biodiversité
Ces méthodes culturales contribuent à renforcer la typicité et la qualité des raisins produits dans le Clos des Goisses, tout en assurant la pérennité de ce terroir d'exception.
L'élaboration minutieuse du champagne clos des goisses
La vinification du Clos des Goisses est le fruit d'un savoir-faire ancestral, allié à des techniques modernes permettant d'exprimer au mieux le potentiel de ce terroir unique. Chaque étape de l'élaboration est réalisée avec un soin extrême, dans le respect de la tradition champenoise.
La vinification parcellaire et la sélection rigoureuse des raisins
La vinification du Clos des Goisses se fait de manière parcellaire, c'est-à-dire que chaque micro-parcelle du clos est vinifiée séparément. Cette approche permet de respecter les spécificités de chaque terroir et d'obtenir une palette aromatique plus riche et complexe pour l'assemblage final.
La sélection des raisins est particulièrement rigoureuse. Seuls les plus beaux fruits, parfaitement mûrs et sains, sont retenus pour l'élaboration du Clos des Goisses. Cette exigence de qualité se traduit par des rendements volontairement limités, garantissant une concentration optimale des arômes et des saveurs.
Le vieillissement prolongé sur lies en cave
Après la prise de mousse, le Clos des Goisses bénéficie d'un vieillissement prolongé sur lies dans les caves de la maison Philipponnat. Cette période d'élevage, qui peut durer jusqu'à 10 ans pour certains millésimes, permet au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa texture crémeuse caractéristique.
Le remuage des bouteilles, opération consistant à faire descendre progressivement les lies vers le goulot, est effectué manuellement selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette technique ancestrale contribue à la finesse des bulles et à l'élégance du vin.
Le dosage minimal pour préserver la pureté du terroir
Le Clos des Goisses se distingue par son dosage particulièrement bas, généralement inférieur à 4,25 grammes de sucre par litre. Ce choix d'un dosage minimal, voire nul pour certains millésimes, permet de préserver la pureté de l'expression du terroir et la minéralité caractéristique du vin.
Cette approche du dosage s'inscrit dans la philosophie de la maison Philipponnat, qui cherche à exprimer le plus fidèlement possible les caractéristiques uniques du Clos des Goisses. Le résultat est un champagne d'une grande pureté, à la fois puissant et élégant, capable de vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies.
L'élaboration du Clos des Goisses est un véritable travail d'orfèvre, où chaque étape est pensée pour magnifier l'expression d'un terroir d'exception.
Le profil organoleptique distinctif du clos des goisses
Le Clos des Goisses se distingue par un profil organoleptique unique, fruit de la combinaison entre un terroir exceptionnel et un savoir-faire d'excellence. Ce champagne d'exception offre une expérience de dégustation inoubliable, marquée par sa puissance, sa complexité et son élégance.
La structure puissante et la minéralité prononcée
La première impression en bouche du Clos des Goisses est celle d'une structure puissante et affirmée. Cette caractéristique est directement liée à la prédominance du Pinot Noir dans l'assemblage et à l'exposition exceptionnelle du vignoble. La charpente du vin est solide, offrant une belle amplitude en bouche.
La minéralité est l'autre signature du Clos des Goisses. Elle se manifeste par des notes crayeuses et salines, reflet direct du sous-sol calcaire du vignoble. Cette minéralité apporte fraîcheur et tension au vin, contrebalançant parfaitement sa puissance naturelle.
La complexité aromatique évoluant avec le vieillissement
Le bouquet aromatique du Clos des Goisses est d'une richesse exceptionnelle. Dans sa jeunesse, le vin exprime des notes de fruits blancs (poire, pomme), d'agrumes et de fleurs blanches. Avec le temps, ces arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits secs, de miel, de pain grillé et d'épices douces.
Le vieillissement en bouteille apporte une dimension supplémentaire au vin. Après plusieurs années, voire décennies, le Clos des Goisses développe des arômes tertiaires fascinants de truffe, de sous-bois et de cuir, tout en conservant une étonnante fraîcheur.
La persistance exceptionnelle en bouche
La finale du Clos des Goisses est remarquable par sa longueur et sa persistance. Les arômes se déploient en bouche pendant de longues secondes, offrant une expérience gustative mémorable. Cette persistance est le signe d'un grand vin, capable de marquer durablement les papilles.
La texture du vin évolue également au fil de la dégustation. D'abord vive et tendue, elle s'épanouit progressivement pour devenir crémeuse et enveloppante, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l'acidité naturelle du vin.
La reconnaissance internationale du clos des goisses
Le Clos des Goisses jouit d'une reconnaissance internationale qui en fait l'un des champagnes les plus prestigieux et recherchés au monde. Cette renommée s'appuie sur des critiques élogieuses, une présence dans les établissements les plus prestigieux et un statut de vin de collection.
Les notes élogieuses des critiques vinicoles comme robert parker
Les critiques vinicoles les plus influents ne tarissent pas d'éloges sur le Clos des Goisses. Robert Parker, référence mondiale de la critique vinicole, a régulièrement attribué des notes exceptionnelles à ce champagne, soulignant sa complexité, sa puissance et son potentiel de garde.
D'autres critiques renommés, tels que Antonio Galloni ou Jancis Robinson, ont également encensé le Clos des Goisses, le qualifiant souvent de grand vin avant même d'être un champagne. Ces reconnaissances contribuent à asseoir la réputation d'excellence du Clos des Goisses sur la scène internationale.
La présence sur les cartes des restaurants étoilés michelin
Le Clos des Goisses figure sur les cartes des vins des plus grands restaurants du monde. Sa présence dans les établissements étoilés au guide Michelin témoigne de son statut de champagne d'exception, capable d'accompagner les mets les plus raffinés.
Les sommeliers apprécient particulièrement la versatilité du Clos des Goisses, qui peut s'accorder aussi bien avec des plats de poisson que des viandes blanches ou même des fromages affinés. Sa structure et sa complexité en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie.
Le statut de cuvée de collection recherchée par les œnophiles
Le Clos des Goisses a acquis au fil des années un statut de vin de collection, recherché par les
œnophiles et les collectionneurs du monde entier. Plusieurs facteurs contribuent à cette attractivité :- La rareté : la production limitée du Clos des Goisses en fait un vin rare et convoité.
- Le potentiel de garde exceptionnel : certains millésimes peuvent se conserver et s'améliorer pendant plusieurs décennies.
- La régularité qualitative : même dans des millésimes difficiles, le Clos des Goisses parvient à maintenir un niveau d'excellence remarquable.
Les ventes aux enchères de vins prestigieux incluent régulièrement des lots de Clos des Goisses, parfois à des prix vertigineux pour les millésimes les plus anciens ou rares. Cette valorisation sur le marché secondaire renforce encore l'attrait du Clos des Goisses auprès des collectionneurs et investisseurs.
Le Clos des Goisses n'est pas seulement un grand champagne, c'est un véritable patrimoine viticole qui transcende les modes et s'inscrit dans la durée.
La renommée internationale du Clos des Goisses repose donc sur un ensemble de facteurs qui en font un champagne d'exception : un terroir unique, une élaboration méticuleuse, un profil organoleptique distinctif et une reconnaissance unanime des experts et amateurs éclairés. Cette combinaison rare place le Clos des Goisses parmi les plus grands vins du monde, champagne ou non.
Mais au-delà de son statut de vin de prestige, le Clos des Goisses incarne aussi l'excellence de la viticulture champenoise et la capacité d'innovation de la maison Philipponnat. En effet, ce champagne a joué un rôle pionnier dans le développement des cuvées parcellaires en Champagne, ouvrant la voie à une approche plus fine et précise de l'expression des terroirs.
Aujourd'hui, le Clos des Goisses continue d'évoluer, tout en restant fidèle à son identité. La maison Philipponnat explore de nouvelles pratiques viticoles durables et affine constamment ses méthodes de vinification pour extraire le meilleur de ce terroir d'exception. Cette quête permanente d'excellence assure au Clos des Goisses un avenir aussi brillant que son passé, perpétuant ainsi la légende de l'un des plus grands champagnes du monde.