Les whiskys commercialisés dans le monde sont issus de différents procédés de distillation et de fabrication. Ces derniers déterminent leurs appellations. Le blended whisky, également appelé blend est le type de whisky le plus vendu et ainsi le plus consommé dans le monde. De quoi s’agit-il ? Et, quelles sont les caractéristiques du blend ?
Le blended whisky est le fruit du mélange de différents singles mats et d’un whisky de grain qui proviennent de plusieurs distilleries. Un whisky single malt est généralement fabriqué par une même distillerie à partir d’une céréale maltée et de l’orge. Quant au whisky de grain, on utilise des céréales non maltées comme le blé, le maïs ou encore le seigle pour sa fabrication. L’assemblage de ces deux types de whisky qui proviennent de distilleries différentes a donné naissance au Blended whisky.
Selon l’histoire, à l’époque où le prix du verre de whisky était cher, les vendeurs commercialisaient du whisky en détail. Les consommateurs venaient donc avec leurs bouteilles vides et les font remplir par ces derniers. cAu départ, les vendeurs remplissaient leurs tonneaux avec du single malt. Mais, au fil du temps, certains d’entre eux remplissaient leurs fûts avec toutes sortes de whisky qu’ils ont pu trouver. Ce mélange de différents types de whisky a d’ailleurs plu aux buveurs. Les magasins ont alors commencé à concocter différentes recettes dans leurs fûts. Beaucoup d’entre eux sont même devenus célèbres pour leurs blended whiskys.
Tout comme les autres types de whisky, les blends doivent comporter une étiquette qui permet aux consommateurs d’identifier leur origine géographique. En effet, plusieurs pays produisent ce type de whisky dont les plus connus sont l’Irlande, l’Écosse et les États-Unis. En revanche, l’étiquette ne mentionne généralement pas l’âge du whisky. En effet, les single malts et single grains utilisés peuvent avoir des âges différents. Toutefois, il existe tout de même certains blended whiskys comme le Blended Scotch Whisky qui ont une mention d’âge. Dans ce cas, c’est l’âge du plus jeûne whisky du mélange qui est indiqué sur l’étiquette. En ce qui concerne la qualité du blend, ceci est déterminé par la proportion single malt/single grain de l’assemblage. Plus le blended whisky contient de single malts, plus il sera élégant.
90 % des whiskys commercialisés dans le monde sont des blends. D’ailleurs, sans ce type de whisky, un grand nombre de distilleries auraient déjà cessé de fonctionner. De nombreux masters blenders ont créé leur propre assemblage et beaucoup d’entre eux ont donné leur nom à leur blend.
Vous vous demandez certainement où trouver du blended whisky ? En fait, pour en trouver, il suffit de faire quelques recherches sur le web. Vous y rencontrerez plusieurs sites e-commerces qui vendent du blended whisky à un prix attractif.
Différents types de whiskies sont commercialisés sur les marchés mondiaux. Ceux-ci varient suivant les ingrédients utilisés pour leur production ainsi que les procédés de distillation utilisés. Le whisky de grain est une référence auprès des amateurs. Quelles sont les caractéristiques de ce type de ce type de whisky ?
Si la majorité des whiskies est obtenue à partir de céréales maltées notamment de l’orge, le whisky de grain, quant à lui utilise, des grains non maltés. Le maïs est l’ingrédient le plus utilisé, mais on retrouve aussi d’autres céréales comme l’avoine, le blé ou encore le seigle. Les États-Unis ont été les premiers pays producteurs de whiskies de grain. Mais, l’Écosse et l’Irlande possèdent aussi de nombreuses distilleries. En Écosse, six distilleries ne produisent que ce type de whisky. Certains whiskies de grain sont produits avec de grains vieillis. On les appelle single Grain Scotch Whisky.
La distillation est une étape cruciale à la fabrication de tout type de whisky. Cela a pour objectif de soumettre un mélange à la chaleur afin de séparer ses composants. En fonction du type de whisky, il existe différentes méthodes de distillations. En ce qui concerne le whisky de grain, c’est la distillation continue qui est utilisée. La distillation se fait donc sans interruption. Cette méthode nécessite l’utilisation d’un alambic à colonne également appelé coffey still. Cet équipement peut en effet fonctionner en continu. Par ailleurs, il permet d’obtenir un distillat d’une grande pureté. Pour la distillation proprement dite, on chauffe dans l’alambic à colonne les céréales trempées. Sous l’effet de la chaleur, les molécules d’amidon contenues dans les céréales vont se casser puis se transformer en sucres. En général, l’alambic est chauffé à l’aide de la vapeur. Ceci permet aux fabricants de mieux contrôler la température. Mais, certaines distilleries chauffent toujours directement leurs alambics au feu de charbon. La distillation continue permet aussi de réduire d’une manière importante les coûts de production. En revanche, la saveur obtenue est moins douce que celle d’un whisky obtenu par les autres procédés de distillation.
Le whisky de grain existe en de nombreuses variétés. Le Blended grain, par exemple, est obtenu en mélangeant deux whiskies de grain produits par deux distilleries différentes. II y a également le Bourbon whiskey qui est un whisky de grain élaboré avec au moins 51% de maïs. Le reste est composé d’autres grains comme le blé, le seigle ou encore l’orge maltée. Il faut ensuite le faire vieillir dans un fût de chêne neuf. On trouve aussi le Tenessee whiskey, le Rye whisky ainsi que le Corn whisky. Ils se différencient par la proportion des grains utilisés ainsi que par leur procédé de vieillissement.